Il blog del Babbuino 

Palamita al forno con cipolla, olive e pomodorini datterini

November 22, 2017

La palamita è un pesce azzurro dalla carne saporita e deliziosa, l'abbiamo cotta al forno con olive taggiasche, cipolla e pomodorini datterini. Ecco la nostra ricetta semplice e dal risultato assicurato!

 

La palamita è un pesce molto simile ad un tonno di piccole dimensioni. Di frequente è possibile trovarlo nei banchi delle pescherie intero o in tranci. Se avete la possibilità di trovarla intero potrete cucinare la palamita al cartoccio o al forno in pirofila come nella nostra ricetta. Come tutti i pesci azzurri è un pesce molto salutare e ricco in vitamina A, fosforo, proteine e grassi Omega 3.

In commercio potrete trovarla anche col nome di tonnetto.

 

Ingredienti:

Una bella palamita

1 cipolla

1 spicchio di aglio

pomodorini datterini

olive taggiasche

un limone tagliato a fettine

prezzemolo tritato grossolanamente

olio, sale e pepe

 

Sciacquate il pesce sotto l'acqua corrente ed asciugatelo bene, dopodiché massaggiatelo con l'olio, salate e pepate.

 

Disponetelo in una teglia da forno e farcitene la pancia con un trito di cipolla e aglio lasciando un pochino di spazio per aggiungere altri ingredienti.

 

Distribuite il rimanente trito nella teglia intorno al pesce ed aggiungete i pomodorini tagliati a metà e le olive taggiasche sia nella teglia che (pochi giusto per insaporire) nella pancia del pesce.

 

Tagliate tre fettine di limone e mettetele sopra la palamita ed infine passate un generoso filo d'olio su tutto (specialmente sul trito e gli ingredienti intorno al pesce) completando infine con sale, pepe e prezzemolo tagliato grossolanamente.

 

Cuocete in forno a 180° per 20-30 minuti a seconda della grandezza del pesce, o se ne disponete, al bbq col coperchio chiuso collocando la teglia per la cottura indiretta. Se avete la possibilità di misurare con un termometro alimentare la temperatura al cuore, ricordate di arrivare intorno ai 62°.

 

Servite il pesce pulito condendolo con i pomodorini, la cipolla e le olive.

Buon appetito!

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