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Salmone marinato alla svedese
Beatrice & Marco

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Mangia - 18 Dicembre 2020

Salmone marinato alla svedese

Avete mai preparato il salmone marinato alla svedese in casa? È una ricetta davvero semplice, perfetta come antipasto che vi regalerà notevoli soddisfazioni.

Salmone marinato alla svedese
Salmone marinato alla svedese

Il salmone marinato a secco alla svedese non prevede olio e nemmeno l’aggiunta di altro grasso perchè viene sfruttata la parte grassa dello stesso salmone per far penetrare bene la marinatura.

La ricetta è molto semplice e garantisce un sapore estremamente interessante e una apparente “cottura” del pesce che conferisce un bell’aspetto al salmone, di un bell’arancione acceso.

La ricetta prevede che il salmone venga cosparso di aneto fresco, ingrediente fondamentale per conferire il tipico sapore nordico al piatto, affettato sottilmente accompagnato tradizionalmente da burro, pane di segale e una sorta di senape agrodolce e speziata. In Scandinavia le varianti della preparazione sono molteplici e riguardano la quantità di sale e zucchero oltre che le ore di riposo.

Noi abbiamo affinato la nostra ricetta e ve la proponiamo completa:

Salmone marinato alla svedese

(Salmone marinato sale zucchero)

Ingredienti

  • 1 baffa di salmone (in alternativa anche il trancio)
  • 150gr di sale fino
  • 150gr zucchero muscovado
  • 5 ciuffi di aneto

Preparazione

Ecco il procedimento se volete prepararlo:

  • Prendere un filetto di salmone (meglio se abbattuto così si evita anche il problema anisakis – oppure che sia stato almeno 4 giorni in congelatore)
  • Togliere con cura lische e pelle
  • Preparare la marinata mescolando 150gr di sale + 150gr di zuccchero muscovado + un bel po’ di aneto fresco
  • In una pirofila ricoprire il salmone sotto e sopra con la marinata
  • Lasciare a marinare in frigo per 24 ore
  • Lavare bene il salmone sotto l’acqua
  • Asciugarlo e tagliarlo a cubetti
  • Aggiungere aneto fresco e mescolare bene
  • Servire su pane caldo con burro salato e come opzione senape (ottima quella dolce!)

🍽Buon Appetito!🍽

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