Il Babbuino Ghiotto
Ricetta della Torta Caprese
Beatrice & Marco

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Mangia - 10 Maggio 2018

Ricetta della Torta Caprese

Qualche tempo fa la nostra amica Diana, ufficialmente avvocato ma anche grandissima cuoca, è venuta a trovarci e ci ha cucinato questa favolosa torta partenopea tipica dell’isola di Capri.
La perfetta torta Caprese deve risultare morbida e umida dentro ma allo stesso tempo croccante fuori, il cioccolato deve essere il protagonista assoluto lasciando in bocca una piacevole sensazione tartufata.
Ecco la video ricetta dove Diana spiega come realizzarla, ci siamo diviertiti moto a cucinare insieme ma ancora di più a mangiare questa prelibatezza!!!

Ricapitolando gli ingredienti sono:
250g di burro
400g di cioccolata (200g al latte e 200g fondente)
8 uova
300g di zucchero
350g farina di mandorle
1 bicchiere di liquore dolce a piacere (Cointreau o Passito)

-Prendere le uova e separare i bianchi dai rossi;

-Sbattere bene i rossi con lo zucchero sino a che saranno gonfi e spumosi;

-A parte in un’altra ciotola montare i bianchi a neve soda;

-Aggiungere ai rossi sbattuti con lo zucchero la cioccolata fusa a bagnomaria col burro;

-Aggiungere aiutandosi con una spatola la farina di mandorle, e solo alla fine i bianchi montati precedentemente a neve, in modo graduale e delicato per non smontarli.

-Versare il composto in una teglia imburrata e cuocere in forno statico a 180° per 35 minuti, la superficie deve risultare croccantina ed il centro morbido.

Un ringraziamento speciale a Diana Palomba per averci regalato questa favolosa ricetta!

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